Тонкое, эластичное, не рвётся 🥟 — классика с ледяной водой 🧊: лепка «ушек», варка и сибирская подача. Подробный пошаговый рецепт с фото.
⏱️ Общее время: 1,5 часа | 👨🍳 Активная готовка: 40 минут | 🥟 Выход: ~65 штук | 📊 Сложность: средняя | ⚡ Калорийность: 260 ккал / 100 г
📜 Немного истории
Пельнянь: «пель» — ухо, «нянь» — хлеб 👂. С Урала — по Сибири, мешками в мороз ❄️.
Корни — цзяоцзы 🥟, но сибирский — наш! Счастливый пельмень — на удачу 🍀.
🧾 Перечень продуктов
- 🌾 Мука в/с — 500 г + подпыл
- 🥚 Яйца — 2 шт., 🧊 вода ледяная — 180–200 мл
- 🧂 Соль — 1 ч. л., 🫗 масло — 1 ст. л.
💡 Начинка: свинина + говядина + лук + ледяная вода!
🍳 Необходимый инвентарь
Миска / стол • скалка • стакан • плёнка • противень
👩🍳 Поэтапное приготовление
Шаг 1. Соединяем муку, яйца и воду
Мука + яйца + соль + ледяная вода 🧊. Крутое комковатое — так надо!
Шаг 2. Вымешиваем и даём отдохнуть
Месить 10–12 мин до «мочки уха» 👂. Плёнка, 30–60 минут.
Шаг 3. Раскатываем тонко
Пласт 1–1,5 мм, кружки стаканом 🥟. Под полотенце!
Шаг 4. Лепим «ушки»
Ложка фарша → пополам → уголки вместе 👂. Герметично!
Шаг 5. Варим и подаём
Всплыли → 5–7 мин 🫧. 🧈 масло + сметана • 🫗 уксус • 🍲 в бульоне ❄️
⭐ Советы шефа
- Заварное на кипятке ♨️.
- На молоке 🥛, цветные 🌈.
- Пельменница — скорость.
- Жареные после варки 🍳.
📊 Пищевая ценность (на 100 г теста)
Калорийность — 260 ккал • Белки — 9 г • Жиры — 3 г • Углеводы — 50 г
Лепите «ушки»! Делитесь фото в комментариях 📸🥟
