Пышные, сочные, с румяной корочкой 🥞 — со сметанно-чесночным соусом 🧄, пюре 🥔 и детскими воспоминаниями. Подробный пошаговый рецепт с фото.
⏱️ Общее время: 40 минут | 👨🍳 Активная готовка: 30 минут | 🥞 Выход: 4 порции | 📊 Сложность: легко | ⚡ Калорийность: 215 ккал / 100 г
📜 Немного истории
Печень ценили с древности: римское jecur ficatum 🏛️, русские потроха из печи. Оладьи — исконная форма 🥞.
Хит советских столовых: дёшево, сытно, полезно. Но наши — сочные, а не «подошвы»! 😅
🧾 Перечень продуктов
- 🫀 Печень говяжья / куриная — 500 г, 🧅 лук — 1–2 шт.
- 🥚 Яйца — 2 шт., 🌾 мука / манка — 3–4 ст. л.
- 🥛 Сметана — 2 ст. л. + 150 г, 🧄 чеснок, 🫗 масло, 🧂 специи, 🌿 укроп
💡 Печень на выбор: говяжья, куриная, свиную — вымочить!
🍳 Необходимый инвентарь
Мясорубка / блендер • сковорода • миска • ложка • доска
👩🍳 Поэтапное приготовление
Шаг 1. Подготавливаем печень
Плёнки снять, желчь вырезать! Молоко 30 мин — нежнее 🥛.
Шаг 2. Измельчаем в фарш
Печень + лук → мясорубка / блендер. Как густая сметана 🌀.
Шаг 3. Замешиваем тесто
Яйца + сметана + мука + чеснок. Отдых 15 минут 🥄.
Шаг 4. Жарим до румянца
Средний огонь, по 2–3 минуты с каждой стороны 🔥. Не пересушить!
Шаг 5. Подаём с соусом
Соус: сметана + чеснок + укроп 🧄. 🥔 пюре • 🥗 салат • 🧅 лук 🍳
⭐ Советы шефа
- С морковью 🥕 и грибами 🍄.
- С овсянкой — полезнее.
- В духовке — диетично.
- Детям: куриная + манка 👶.
📊 Пищевая ценность (на 100 г)
Калорийность — 215 ккал • Белки — 15 г • Жиры — 11 г • Углеводы — 13 г
Пышные и сочные! Делитесь фото в комментариях 📸🥞