Нежный розовый крем из лососевых 🐟 — на блины 🥞, в тарталетки 🥧 и на праздничный стол 🎉. Подробный пошаговый рецепт с фото.
⏱️ Общее время: 4 часа (с охлаждением) | 👨🍳 Активная готовка: 30 минут | 🫙 Выход: ~500 г | 📊 Сложность: легко | ⚡ Калорийность: 215 ккал / 100 г
📜 Немного истории
Рыбные паштеты — с севера Европы: Скандинавия и французские риллеты 🇫🇷. Горбуша — «хлебная рыба» Камчатки 🐟.
В СССР — хит из консервов 🥫. Наш рецепт: запечённая горбуша + творожный сыр + лимон.
🧾 Перечень продуктов
- 🐟 Филе горбуши (или 2 банки в масле) — 500 г, 🥚 яйца — 3 шт.
- 🧈 Масло сливочное — 100 г, 🧀 сыр творожный — 100 г
- 🧅 Лук-шалот — 1 шт., 🍋 лимон — 1/2 шт., 🌿 укроп — пучок, 🧂 соль, белый перец
💡 Суховата? Ложка сока от запекания или сметаны!
🍳 Необходимый инвентарь
Духовка • блендер • вилка + пинцет • формочки • тёрка
👩🍳 Поэтапное приготовление
Шаг 1. Запекаем рыбу и варим яйца
Филе: соль + лимон, 180 °C 15–20 минут ♨️. Яйца вкрутую. Лук — в лимон на 10 минут.
Шаг 2. Разбираем рыбу на волокна
Кожа и кости — вон, филе — вилкой. Остудить полностью 🐟.
Шаг 3. Пробиваем в нежный крем
Рыба + яйца + мягкое масло + сыр + лук + укроп → блендер 🌀.
Шаг 4. Доводим вкус и охлаждаем
Лимон + цедра + белый перец. По формочкам, холод 3+ часа ❄️.
Шаг 5. Подаём красиво
🥞 блины • 🥧 тарталетки + икра • 🍞 тосты • 🥗 в «Мимозу». Хранение 3 дня 🫙
⭐ Советы шефа
- С копчёностью: треть — копчёная рыба 🔥.
- С икрой — праздничный люкс ✨.
- С хреном — по-русски.
- Рулет на плёнке 🎁.
- Диета: сыр + йогурт вместо масла.
📊 Пищевая ценность (на 100 г)
Калорийность — 215 ккал • Белки — 14 г • Жиры — 16 г • Углеводы — 2 г
Нежно и по-праздничному! Делитесь фото в комментариях 📸🐟