Фаршированные перцы с фаршем — в томатно-сметанном соусе
Сочные перцы с мясом и рисом, томлённые в томатно-сметанном соусе. Классика домашнего стола — 5 шагов.
Запечённые пельмени — под сырной корочкой, со сметаной
Пельмени по-купечески: со сметаной, грибами и румяной сырной корочкой. Уютный ужин за 45 минут — 5 шагов.
Паста болоньезе — настоящее рагу с тальятелле
Аутентичное рагу alla bolognese: соффритто, панчетта, вино, молоко и 3 часа томления. Канон Академии кухни.
Тесто для пельменей — тонкое и эластичное, на ледяной воде
Идеальное пельменное тесто: ледяная вода, отдых, раскатка в миллиметр. От пельняня до сибирской подачи.
Мясной рулет с яйцом — праздничный, в беконе
Праздничный мясной рулет с яичной мозаикой: от Апиция до советского застолья. Формовка, глазурь и 5 шагов.
Домашние говяжьи котлеты — сочные, с луковой подливой
Сочные говяжьи котлеты: ледяная вода, отбивка фарша, тёмная корочка. С гречкой и подливой — как в детстве.
Домашние куриные котлеты — сочные, с маслом внутри
Сочные куриные котлеты наследников Пожарской: отбивка фарша, масло внутри, хрустящие сухари. С пюре — как в детстве.
Печёночные оладьи — пышные, со сметанно-чесночным соусом
Сочные печёночные оладьи без эффекта «подошвы»: зачистка, тесто и жарка. Со сметаной и пюре — как в детстве.
Плов узбекский — рассыпчатый, с бараниной, из казана
Настоящий узбекский плов: зирвак, девзира, жёлтая морковь и дам. От Искандера до ЮНЕСКО — 5 шагов.
Курица в духовке — целиком, с хрустящей корочкой
Золотистая курица целиком: чесночное масло под кожу, лимон и травы. От римских вертел до советской банки.