Густой, наваристый, с дымком 🔥 — суп из детства: копчёные рёбрышки, сухарики 🍞 и укроп 🌿. Подробный пошаговый рецепт с фото.
⏱️ Общее время: 2 часа | 👨🍳 Активная готовка: 30 минут | 🍲 Выход: 6 порций | 📊 Сложность: легко | ⚡ Калорийность: 190 ккал / порция
📜 Немного истории
Древнейший суп мира: Греция и Рим 🏛️. Голландский snert 🥄, немецкий Erbsensuppe, шведские четверги 🇸🇪.
В СССР — легенда столовых: очереди за гороховым с копченостями 🫛.
🧾 Перечень продуктов
- 🫛 Горох колотый — 300 г, 🍖 рёбрышки копчёные — 500 г
- 🥔 Картофель — 3–4 шт., 🥕 морковь — 1 шт., 🧅 лук — 1–2 шт., 🧄 чеснок — 3 зубчика
- 🍂 Лавр + перец, 💧 вода — 2,5–3 л, 🌿 зелень, 🍞 сухарики + сметана
💡 Копчёности можно смешивать: рёбра + грудинка + охотничьи 🔥!
🍳 Необходимый инвентарь
Кастрюля 4 л • сковорода • шумовка • доска • тёрка
👩🍳 Поэтапное приготовление
Шаг 1. Замачиваем горох и готовим продукты
Горох замочить на ночь 🌙. Рёбра ополоснуть, овощи нарезать.
Шаг 2. Варим копчёный бульон с горохом
Рёбра 30 мин (пену снять!) + горох ещё 40–50 мин ♨️. Мясо с костей — в суп.
Шаг 3. Готовим овощи
Лук + морковь до золота 5–7 мин 🥕. Картошку — в холодную воду.
Шаг 4. Собираем суп
Картошка 12–15 мин → зажарка + мясо + чеснок + лавр → 5 мин → настоять 15 мин 🍲.
Шаг 5. Подаём по-домашнему
🍞 сухарики • 🌿 укроп • 🥛 сметана • 🌭 горчица. На второй день вкуснее! 🫕
⭐ Советы шефа
- Суп-пюре: часть пробить блендером ✨.
- Сода-хак: щепотка — и горох вдвое быстрее.
- Без картофеля — аутентичнее.
- Бекон — хруст 🥓, паприка — дымок 🌶️.
📊 Пищевая ценность (на порцию)
Калорийность — 190 ккал • Белки — 12 г • Жиры — 6 г • Углеводы — 22 г
С дымком и душой! Делитесь фото в комментариях 📸🍲