Сочные, с хрустящей корочкой и маслом внутри 🧈 — с пюре 🥔, как у бабушки, только лучше! Подробный пошаговый рецепт с фото.
⏱️ Общее время: 1 час | 👨🍳 Активная готовка: 40 минут | 🍽️ Выход: 5 порций | 📊 Сложность: легко | ⚡ Калорийность: 210 ккал / 100 г
📜 Немного истории
Côtelette — «рёбрышко» 🇫🇷. Дарья Пожарская из Торжка и император, Пушкин в стихах 📜.
Микоян в 1936-м и котлетные аппараты 🍽️. Наш рецепт — наследник пожарских!
🧾 Перечень продуктов
- 🍗 Фарш куриный (грудка + бедро) — 700 г
- 🍞 Батон вчерашний — 150 г, 🥛 молоко — 150 мл
- 🧅 Лук — 1 шт., 🥚 яйцо — 1 шт., 🧄 чеснок — 2 зубчика
- 🧈 Масло внутрь — 50 г, 🍞 сухари — 100 г, 🫗 масло, 🧂 специи
💡 Фарш — только свой! Грудка + бедро 70/30.
🍳 Необходимый инвентарь
Мясорубка • миска • сковорода + крышка • тарелка • холодильник
👩🍳 Поэтапное приготовление
Шаг 1. Подготавливаем хлеб и лук
Батон в молоко на 10 мин, отжать. Лук — на мелкой тёрке 🧅.
Шаг 2. Вымешиваем фарш
Месить 3–5 мин, отбить 15–20 раз! 💪 Холод 30 минут ❄️.
Шаг 3. Лепим котлеты с сюрпризом
Мокрыми руками, масло внутрь каждой! 🧈 Панировка в сухарях.
Шаг 4. Жарим до золота и доводим
По 4–5 мин до золота → крышка 5–7 мин 🔥. Сок прозрачный — готово! 🌡️
Шаг 5. Подаём по-домашнему
Отдых 5 минут. 🥔 пюре • 🥗 салат • 🫕 соус. Сырые — в заморозку 🧊
⭐ Советы шефа
- По-пожарски: кубики хлеба 🍞.
- С сыром внутри 🧀 и зеленью 🌿.
- С кабачком — детям 🥒.
- В духовке — диетично.
📊 Пищевая ценность (на 100 г)
Калорийность — 210 ккал • Белки — 17 г • Жиры — 12 г • Углеводы — 9 г
Сочные и румяные! Делитесь фото в комментариях 📸🍽️