Нисуаз родом из Ниццы; его базовая идея — соединить продукты Средиземноморья: овощи, рыбу, яйца и оливковое масло.
Продукты
- 200 г тунца
- 2 яйца
- 150 г стручковой фасоли
- 250 г картофеля
- 2 помидора
- оливки, анчоусы
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. лимонного сока
- горчица, соль, перец
Поэтапное приготовление
- Сварите картофель и фасоль до готовности, яйца — 8 минут; охладите.
- Взбейте масло, лимонный сок, горчицу, соль и перец.
- Нарежьте картофель, яйца и помидоры; разложите на блюде с фасолью.
- Добавьте тунец, оливки и анчоусы, полейте заправкой перед подачей.
Совет шефа
Работайте с качественными продуктами, соблюдайте температуру и дайте блюду отдохнуть там, где это указано — так вкус получится собранным и профессиональным.