Нежная, пряная, с луком и маслом 🐟 — к горячей картошке 🥔, под шубу и на бутерброды 🍞. Подробный пошаговый рецепт с фото.
⏱️ Общее время: 3–4 дня | 👨🍳 Активная готовка: 30 минут | 🐟 Выход: 6–8 порций | 📊 Сложность: легко | ⚡ Калорийность: 190 ккал / 100 г
📜 Немного истории
1380 год: Бейкелсзон и засол в море — «серебро моря» Голландии 🇳🇱.
Россия: пряный посол, «залом», сельдь под шубой 🎄. Шведы — на Мидсоммар 🇸🇪.
🧾 Перечень продуктов
- 🐟 Сельдь свежемороженая — 1 кг
- 🧂 Соль каменная — 3 ст. л., 🍬 сахар — 1 ст. л., 💧 вода — 1 л
- 🫗 Уксус 9% — 100 мл, 🌻 масло — 100 мл, 🧅 лук — 2–3 шт.
- 🍂 Лавр + перцы + гвоздика, 🌿 кориандр + горчица
💡 Соль только каменная! Сахар — баланс.
🍳 Необходимый инвентарь
Кастрюля • контейнер / банка • доска • пинцет • холодильник
👩🍳 Поэтапное приготовление
Шаг 1. Выбираем и размораживаем рыбу
Толстая спинка, ясные глаза 🐟. Только холодильник 12–18 часов! ❄️
Шаг 2. Потрошим и чистим
Жабры — вон! Молоки/икру оставить. Чёрную плёнку счистить 🔪.
Шаг 3. Варим пряный тузлук
Вскипятить со специями, остудить! Залить холодным на 2–3 суток 🧂.
Шаг 4. Разделываем и маринуем с луком
Филе + лук слоями 🧅. Уксус + масло + тузлук. 12–24 часа 🫙.
Шаг 5. Подаём по-русски
🥔 картошка • 🐟 под шубу • 🍞 бутерброды • 🥒 огурцы 🫙
⭐ Советы шефа
- По-голландски в булочке 🥖.
- Горчичный соус 🇸🇪, свёкольный 💗.
- Пересол — молоко 🥛.
- Форшмак ✨.
📊 Пищевая ценность (на 100 г)
Калорийность — 190 ккал • Белки — 16 г • Жиры — 13 г • Углеводы — 2 г
Нежная и пряная! Делитесь фото в комментариях 📸🐟
