Хрустящие, острые, с чесноком и кунжутом 🥒 — шипящее масло 🔥, соевый соус и корейский характер 🌶️. Подробный пошаговый рецепт с фото.
⏱️ Общее время: 3 часа | 👨🍳 Активная готовка: 20 минут | 🥒 Выход: 4–6 порций | 📊 Сложность: легко | ⚡ Калорийность: 60 ккал / 100 г
📜 Немного истории
Панчхан — закуски к рису 🇰🇷. А «морковь по-корейски» придумали корё-сарам в СССР 🥕.
Огурцы — наследники традиции: хруст, острота, шипящее масло!
🧾 Перечень продуктов
- 🥒 Огурцы — 1 кг, 🧂 соль — 1 ст. л., 🧄 чеснок — 4–5 зубчиков
- 🌶️ Перец / кочукару — 1–2 ч. л., 🌿 кориандр — 1 ч. л., 🍬 сахар — 1 ст. л.
- 🫗 Уксус — 2 ст. л., 🍶 соевый — 2 ст. л., 🌻 масло — 60–80 мл, ⚪ кунжут
💡 Морковь соломкой — сладость и цвет! Рисовый уксус — мягче!
🍳 Необходимый инвентарь
Миска • доска • сковорода • пресс • банка
👩🍳 Поэтапное приготовление
Шаг 1. Нарезаем и солим огурцы
Брусочки + соль → 30 минут 🥒. Сок слить, не промывать!
Шаг 2. Выкладываем специи горкой
Чеснок + перец + кориандр + сахар. Не мешать! 🌶️✨
Шаг 3. Заливаем раскалённым маслом
Масло до дымка → на специи! 🔥 Шипение и аромат.
Шаг 4. Заправляем и маринуем
Соевый + уксус + кунжут. В холод 2+ часа, лучше ночь! 🌙
Шаг 5. Подаём по-корейски
🍖 к мясу • 🍚 к рису • 🍜 к лапше. Холодными! 🧊
⭐ Советы шефа
- С говядиной — хе 🥩.
- Свежий чили 🌶️, фунчоза 🍜.
- Лимон вместо уксуса 🍋.
- На зиму в банки 🫙.
📊 Пищевая ценность (на 100 г)
Калорийность — 60 ккал • Белки — 1,5 г • Жиры — 4 г • Углеводы — 5 г
Хрустящие и острые! Делитесь фото в комментариях 📸🥒