Слоёный торт появился в русской кухне после победы 1812 года; треугольная форма символизировала шляпу Наполеона, хотя рецепты быстро стали разнообразными.
Продукты
- 500 г слоёного теста
- 700 мл молока
- 4 желтка
- 150 г сахара
- 50 г кукурузного крахмала
- ваниль
- 150 г сливочного масла
Поэтапное приготовление
- Раскатайте тесто, наколите вилкой и выпекайте пласты при 200 °C 12–15 минут. Один пласт оставьте для крошки.
- Желтки смешайте с сахаром и крахмалом; влейте горячее молоко, верните на огонь и заварите до густоты.
- Охладите крем до комнатной температуры и взбейте с мягким маслом.
- Соберите торт, щедро промазывая слои, обсыпьте крошкой и выдержите ночь.
Совет шефа
Работайте с качественными продуктами, соблюдайте температуру и дайте блюду отдохнуть там, где это указано — так вкус получится собранным и профессиональным.