История мороженого: от снежных гор до эскимо на палочке
От персидских яхчалов и арабских шербетов до джелато Медичи, версальских льдов, американской ручной мороженицы, вафельного рожка 1904 года, эскимо и...
История пиццы: от простой еды до мирового символа
От лепёшек Древнего Рима до неаполитанских lazzaroni, от мифа о королеве Маргарите до Lombardi's в Нью-Йорке и доставки Domino's: как...
Как приготовить идеальный стейк: пошаговый гид
Пошаговый протокол идеального стейка: выбор отруба и толщины, инструмент, темперирование и сушка, два окна для соли, раскалённый чугун, поливание маслом...
Пряные травы на подоконнике: профессиональный домашний огород
Профессиональный протокол домашнего пряного огорода: аудит подоконника и досветка, горшки и субстрат, посев и черенкование, досье десяти культур от базилика...
Как профессионально разделать рыбу в домашних условиях
Пошаговый профессиональный протокол разделки рыбы в домашних условиях: выбор тушки, чистка, потрошение, снятие филе по кости, пин-кости, кожа, порционирование, камбала...
Как профессионально разделать краба в домашних условиях
Пошаговый профессиональный протокол разделки краба в домашних условиях: выбор, оглушение, варка, анатомия, вскрытие фаланг и клешней, подача и хранение.