Ям нуа — тайский салат, в котором сладость, кислота, соль и острота уравновешивают друг друга. Его подают тёплым, чтобы мясной сок смешивался с ароматной заправкой.
Продукты
- 300 г говяжьей вырезки
- 1 огурец
- 2 помидора
- красный лук
- пучок мяты и кинзы
- 2 ст. л. рыбного соуса
- 2 ст. л. сока лайма
- 1 ч. л. сахара
- чили, чеснок
Поэтапное приготовление
- Смешайте рыбный соус, лайм, сахар, чили и чеснок.
- Обжарьте говядину на сильном огне до medium, дайте отдохнуть 5 минут.
- Нарежьте мясо тонкими ломтиками, овощи — крупно.
- Соедините всё с зеленью и заправкой; подавайте сразу.
Совет шефа
Работайте с качественными продуктами, соблюдайте температуру и дайте блюду отдохнуть там, где это указано — так вкус получится собранным и профессиональным.